Montar una tienda a granel

equipamiento para tiendas de cero residuos

La reciente oleada de tiendas con cero residuos -pensemos en Precycle de Brooklyn y en In.gredients de Austin (ahora cerrada)- puede estar bien diseñada, ser aireada y digna de Instagram, pero su novedad oculta una importante verdad. Aunque no cabe duda de que es hora de reducir la cantidad de plástico y otros residuos de envases que llegan a casa desde las tiendas de comestibles, los compradores no necesitan buscar tiendas hechas sólo de contenedores y tarros para reducir su impacto.

Según la Agencia de Protección Medioambiental de EE.UU., los envases y embalajes representan el 30% de lo que desechamos anualmente. Lo que no se recicla -y es mucho- acaba en vertederos cada vez más grandes, en incineradoras que contaminan el aire o se acumula en masa en los océanos. La contaminación de los envases de un solo uso se ha convertido en una crisis mundial. Y los científicos predicen que la cantidad de plástico se multiplicará por cuatro de aquí a 2050.

Aunque los comestibles a granel se perfilan como una solución de baja tecnología a nuestra crisis de la basura, quedan muchos obstáculos en el camino hacia el éxito. Las leyes relativas a la seguridad alimentaria fomentan cada vez más los materiales de un solo uso frente a los envases reutilizables. Y la confusión entre los compradores, que durante mucho tiempo se han visto animados a coger y llevar, hace que la compra a granel sea un asunto intimidatorio. Para reducir realmente los residuos, los defensores de la compra a granel creen que debe ser algo más que un pasillo en la tienda: debe convertirse en un sistema deliberado que empiece en casa y continúe sin problemas en el supermercado.

cómo montar una tienda de residuos cero filipinas

Poco después de la apertura, y tras la publicación del vídeo anterior, nos vimos desbordados por los correos electrónicos en los que nos pedían consejo, sugerencias y orientación de otras personas que querían montar su propia tienda de cero residuos. Esto era genial; era justo lo que queríamos: tiendas de residuos cero por todo el país (y, en última instancia, por todo el mundo).

Desde luego, no teníamos ningún interés ni deseo de crear una franquicia ni de abrir más tiendas nosotros mismos, ya que somos una familia de tres miembros y ya estamos bastante ocupados. Así que saber que hemos inspirado a tanta gente a abrir una fue una gran sensación. El reto era entonces averiguar cómo podíamos ayudar a tanta gente, porque responder a los correos electrónicos también nos quitaba mucho tiempo y energía. Fue entonces cuando nació la idea de este PDF.

Hemos creado un documento que esperamos que sirva de guía informativa y te ayude a tomar la decisión de abrir una tienda propia. Está dividido en lo que creemos que son los “10 pasos principales” que hay que tener en cuenta a la hora de planificar tu tienda. Hemos decidido poner este documento a disposición del mayor número posible de personas de forma gratuita. Así que, por favor, descárgalo, pásalo a tus amigos, vecinos y propietarios de tiendas locales y ¡hagamos que comprar con cero residuos sea una realidad!

¿son rentables las tiendas de residuo cero?

Si eres nuevo en este blog, trabajo en The Source Zero, una tienda de residuos cero con sede en San José, California. Anteriormente había compartido un vlog de un día en la vida de lo que es trabajar en una tienda de cero residuos, y a muchos de ustedes les encantó acompañarnos a Cooper y a mí mientras íbamos al centro de la ciudad, ayudando a la gente a conseguir sus recargas y otros productos sostenibles. Así que estoy aquí con otro vídeo, compartiendo algunas actualizaciones y respondiendo a vuestras preguntas junto a la propietaria de la tienda, Ashley.Haz clic en el vídeo de la izquierda para escuchar más sobre cómo Ashley puso en marcha esta tienda, los retos a los que se enfrenta como pequeña empresa, y cómo estamos aguantando la pandemia. A continuación también se puede encontrar un resumen y más detalles para su consulta. Yo misma aprendí algunas cosas sobre la tienda después de escuchar la historia de Ashley y sus aspiraciones, y espero que os resulte igual de inspiradora. Como yo también espero abrir una pequeña panadería, sé que no es nada fácil dirigir un pequeño negocio, especialmente uno que se aferra a sus valores de productos locales, de bajo desperdicio y sostenibles – ¡es increíble ver lo lejos que ha llegado la tienda en el último año!

plan de negocio de una tienda de residuos cero

El barrio de Kreuzberg es la meca de los hipsters berlineses. Es multicultural, híper y está cubierto de arte callejero. También es el hogar de Original Unverpackt, un supermercado de cero residuos donde los clientes compran fruta, verduras, cereales, especias, pasta e incluso cosméticos. Todo se vende a granel, y no se permite absolutamente ningún envase de plástico. Los compradores llevan sus propios recipientes de tela o vidrio reutilizables para llevar la comida, o compran recipientes reutilizables en la tienda. Cuando acaban, se llevan la comida a casa en bolsas de papel.

El concepto básico no es nuevo. La primera tienda con cero residuos, Unpackaged, abrió en Londres en 2007. En la actualidad, hay unos 150 mercados sin envases en todo el mundo, según Bepakt, un índice web que sigue su difusión. La mayoría se encuentran en Europa, pero también hay tiendas en Estados Unidos, Canadá, Taiwán y Corea del Sur, y el concepto de comercio minorista de nicho sigue extendiéndose por todo el mundo. 27 nuevas tiendas de cero residuos abrieron sus puertas en 2015. Otras 60 lo hicieron en 2016, mientras que 24 abrieron en el primer semestre de 2017.