Orden de los cubiertos en la mesa

La mesa británica

Hay una escena memorable en la película Titanic (estrenada en 1997, es decir, hace 20 años), en la que el personaje de Leonardo DiCaprio, Jack, se sienta a cenar en primera clase por primera vez en su vida. Al notar su incomodidad ante los diversos cubiertos que hay en la mesa, Molly Brown (interpretada por Kathy Bates) le aconseja que “empiece por fuera y vaya entrando”.
La cantidad de cubiertos depende del número de platos que se sirvan, pero a efectos de este artículo, nos ceñiremos a una comida de cinco platos. Supongamos que estos platos incluyen entrantes de sopa y pescado, seguidos de una ensalada, el plato principal, el postre y el final con café o té.
Empieza con un mantel individual o un plato de servicio, que constituirá la base de la composición de la mesa. El plato de la cena se coloca sobre el plato de servicio o mantel individual. Los cubiertos se colocan a la izquierda (tenedores) y a la derecha (cuchillos -con las hojas hacia el plato- y cucharas soperas) del plato de la cena, y se disponen en orden de uso, de fuera hacia dentro.

Cómo utilizar los cubiertos en una cena formal

Si vas a celebrar una comida, una cena, una comida familiar o una cena para dos, aquí tienes nuestra guía de etiqueta para poner la mesa.
En lo que respecta a las servilletas, no hay reglas estrictas. Puedes doblar una servilleta por la mitad y colocarla a la izquierda del plato, debajo de los tenedores, o doblar las servilletas y colocarlas en el centro del plato. Los servilleteros añaden una sensación de ocasión.
Coloca siempre la taza y el platillo para el té o el café -junto con una cuchara adecuada para remover- unos centímetros a la derecha por encima de los cubiertos más externos. Estos sólo deben sacarse una vez que se haya terminado el plato de postre y se haya retirado la vajilla.
Este pequeño plato redondo, comúnmente llamado plato auxiliar, debe colocarse a la izquierda de los tenedores. También puede colocarse ligeramente por encima de los tenedores, siempre que quede a la izquierda del plato de la cena. Coloque un pequeño cuchillo para mantequilla o una cuchilla para mantequilla horizontalmente sobre el plato, con la cuchilla hacia la izquierda.

Colocación correcta de la mesa

La colocación de la mesa se refiere a la forma de poner la mesa con los utensilios para comer y para servir y comer. La disposición para un solo comensal se denomina cubierto. También es la disposición en la que se colocan los utensilios y adornos. La práctica de dictar la disposición precisa de la vajilla ha variado según las culturas y los periodos históricos.
Los ambientes informales suelen tener menos utensilios y platos, pero utilizan una disposición basada en los ambientes más formales. Los utensilios se colocan en el orden y según la forma en que el comensal los utilizará. En Occidente, los tenedores, el plato, el cuchillo para la mantequilla y la servilleta se colocan generalmente a la izquierda del plato, y los cuchillos, las cucharas, la vajilla y los vasos, las tazas y los platillos a la derecha. (Por el contrario, en los ambientes formales de Armenia se coloca el tenedor a la derecha del plato y en los ambientes informales de Turquía se coloca el tenedor a la derecha del plato si no va acompañado de un cuchillo) Las salseras y los platos para servir, cuando se utilizan, se colocan en la mesa o, de manera más formal, pueden mantenerse en una mesa auxiliar.

Puesta en escena formal de la mesa

La colocación correcta de los cubiertos puede parecer un poco complicada, pero hay una razón para que sea tan estricta: sigue la progresión lógica de la comida y hace que la cena sea más cómoda para los invitados. A continuación te explicamos cómo hacerlo bien:
Los vasos: El agua se coloca encima de los cuchillos para facilitar el acceso. Si vas a servir vino blanco y tinto, coloca las copas de derecha a izquierda en el orden en que se utilizan: El vino blanco para el primer plato por fuera, y el tinto a continuación para el entrante.
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