Decorar tartas con manga pastelera

Tapa de caramelo desechable wilton…

Tanto si es nuevo en la decoración de pasteles como si sólo quiere repasar sus habilidades de repostería, estas 9 técnicas de repostería para principiantes son todo lo que necesita para empezar. Desde los clásicos remolinos para cupcakes hasta la creación de flores y bordes de crema de mantequilla, estas sencillas técnicas de repostería seguro que te incitan a hacer hielo.

Domine el clásico remolino para cupcakes utilizando una punta de decoración 1M. Perfecta para decorar cupcakes, tartas, pasteles y mucho más, esta técnica de repostería es fácil de realizar con crema de mantequilla o glaseado de nata estabilizada. También puedes cambiar los materiales de decoración y utilizar la punta 2A o la punta 2D para conseguir un aspecto y una textura diferentes.

La estrella es quizás una de las técnicas de repostería más fáciles y versátiles para los principiantes. Lo mejor de la estrella es que la punta hace todo el trabajo por ti… simplemente aprieta y tira. Con una gran variedad de puntas de estrella disponibles, puedes utilizar esta técnica de repostería como un borde o para rellenar una tarta de personajes grandes con glaseado. Así que coge una manga pastelera y ponte en marcha.

Los rosetones son un bonito detalle floral y una forma rápida y sencilla de decorar tus postres. Aunque tradicionalmente se hacen con puntas de estrella, también puedes utilizar rosetas con puntas de flor de gota para conseguir diferentes efectos de pétalos. Utiliza las puntas estándar para añadir rosetas pequeñas a un pastel cubierto de flores, o utiliza puntas de decoración más grandes, como la 1M o la 2D, para colocar rosetas grandes y llevar la decoración de tus cupcakes a otro nivel.

Cómo hacer remolinos en un pastel

Para hacer la crema de mantequilla, tamice el azúcar glas en la mantequilla ligeramente ablandada (para saber las cantidades, consulte nuestra receta de tarta de vainilla) y bata para combinarla. La mezcla debe estar bastante firme para mantener su forma, pero no dura como una roca, ya que de lo contrario no podrá conseguir un acabado suave. Así que enfríe o deje un poco más de tiempo a temperatura ambiente según sea necesario.

Coloque la boquilla en una manga pastelera. Para las magdalenas y los rosetones funciona bien una estrella grande, para escribir es mejor una redonda fina.  Llene no más de dos tercios con glaseado, retuerza y sostenga el extremo con una mano (normalmente la de escribir) y apoye la punta de la manga en la otra. Aprieta el glaseado en la parte superior (¡no en el centro!) de la bolsa para eliminar las burbujas de aire. Haz un pequeño chorro de prueba antes de empezar con tu cupcake o pastel.

En el caso de los cupcakes, sujeta la bolsa verticalmente y coloca un anillo de glaseado alrededor del borde del cupcake. Coloca una pequeña espiral superponiendo el anillo, deja de presionar cuando la bolsa esté en el centro del remolino, entonces empuja la bolsa hacia abajo y sube bruscamente para terminar.

Wilton 16 pulgadas desechables…

Para hacer la crema de mantequilla, tamice el azúcar glas en la mantequilla ligeramente reblandecida (para saber las cantidades, consulte nuestra receta de tarta de vainilla) y bata o mezcle. La mezcla debe estar bastante firme para que mantenga su forma, pero no dura como una roca o no podrá conseguir un acabado suave. Así que enfríe o deje un poco más de tiempo a temperatura ambiente según sea necesario.

Coloque la boquilla en una manga pastelera. Para las magdalenas y los rosetones funciona bien una estrella grande, para escribir es mejor una redonda fina.  Llene no más de dos tercios con glaseado, retuerza y sostenga el extremo con una mano (normalmente la de escribir) y apoye la punta de la manga en la otra. Aprieta el glaseado en la parte superior (¡no en el centro!) de la bolsa para eliminar las burbujas de aire. Haz un pequeño chorro de prueba antes de empezar con tu cupcake o pastel.

En el caso de los cupcakes, sujeta la bolsa verticalmente y coloca un anillo de glaseado alrededor del borde del cupcake. Coloca una pequeña espiral superponiendo el anillo, deja de presionar cuando la bolsa esté en el centro del remolino, entonces empuja la bolsa hacia abajo y sube bruscamente para terminar.

Las mangas pasteleras rusas…

No tenga miedo de probar las mangas pasteleras para decorar pasteles. Son fáciles una vez que has hecho unas cuantas pruebas y te dan la maravillosa oportunidad de añadir mensajes y diseños a mano alzada a tus tartas y cupcakes.

Coloca la manga pastelera en un recipiente vacío de tamaño decente y dobla los bordes hacia abajo. A nosotros nos gusta utilizar las tarrinas de Marshmallow Fluff, pero también puedes utilizar un vaso de precipitados grande. Esto mantiene la manga pastelera en su sitio mientras utilizas una espátula de goma para rellenar con el glaseado. También puedes crear una forma de “C” con la mano y doblar la manga pastelera alrededor de ella si estás más seguro de que no se te caerá.

Puedes utilizar puntas de glasear sin acoples, simplemente empuja la punta dentro de la bolsa y corta el extremo, dejando que sólo sobresalga el extremo de la punta. La bolsa la mantendrá bien sujeta. Ten cuidado de no cortar demasiado la bolsa.

Aprieta la manga pastelera para llevar el glaseado a la punta de la boquilla y crea un punto con la manga en vertical sobre la tarta. Tendrás que presionar el glaseado contra la superficie de la tarta para ayudar a que se pegue.