Como se sirve una mesa

Cómo servir la comida correctamente

En Estados Unidos, la regla general es “servir a la izquierda”. Los platos, junto con otras vajillas, se sirven a la izquierda de los comensales. Los platos se retiran de la mesa por el lado derecho de los comensales. “¡Servir a la derecha!” Las copas se rellenan a la derecha porque se colocan a la derecha. En las casas privadas de Inglaterra, todo se hace a la izquierda de los invitados. Los platos se sirven y se retiran por la izquierda. El razonamiento se remonta a la época en que había personal para servir. Como las copas se colocan en el lado derecho del cubierto, al servir y retirar todo por la izquierda, hay menos posibilidades de que los camareros derriben una copa.Inscríbete en Mummy’s Monday Manners para recibir cada semana nuevos y brillantes consejos sobre etiqueta y diseño clásico, junto con una descarga gratuita del libro electrónico Holly’s Elegant Entertaining.

Normas de preparación de la mesa

Un servicio emplatado significa que la comida se prepara cuidadosamente en la cocina y luego es entregada por un camarero a los comensales sentados en una mesa. A veces se le llama “servicio sentado”, pero el término adecuado es “emplatado”.

El servicio emplatado requiere que todos los camareros sigan unas reglas de etiqueta específicas para crear una atmósfera de alta cocina. Estas normas fueron introducidas en Francia por Catalina de Médicis en el siglo XVI y todavía rigen la forma de poner las mesas, de servir los platos y de comerlos. Al poner en práctica estas reglas de etiqueta, los camareros marcan la pauta del servicio de platos.

Este documento informativo cubre los aspectos básicos del servicio y la limpieza de una comida emplatada. Para el personal nuevo, incluye un repaso para introducir lo que funciona mejor. Para los camareros veteranos, este documento ofrece un rápido repaso del protocolo adecuado.

La reunión previa al evento abarca toda la información más importante que los camareros deben conocer para que el evento sea un éxito. A continuación se exponen los puntos más importantes que deben tenerse en cuenta cuando el servicio de platos está en juego:

Cómo servir la comida en la mesa del comedor

27 de octubre de 2021Con mis escritos, espero educar e inspirar para tener un impacto positivo en los demás.Aprende a servir mesas sin tener que estresarteCanvaServir mesas en un restaurante puede ser una forma divertida de ganar dinero. Y aunque el ambiente acelerado de muchos restaurantes puede parecer estresante, no tiene por qué serlo. Sí, es cierto, no importa dónde sirvas las mesas, los clientes tendrán ciertas expectativas. En general, esperan un servicio amable, recibir lo que han pedido, que la comida sepa bien y que todo, desde que se sientan hasta que reciben la cuenta, se haga en un tiempo razonable. Puede ser estresante. Después de muchos años en el sector, he descubierto las formas más eficaces de hacer el trabajo, y creo que hay que compartirlas. Siga esta guía de diez pasos y terminará su próximo turno con menos estrés y los bolsillos llenos.10 pasos para tener éxito como camarero

Quién debe servirse primero en una mesa de comedor

La disposición de la mesa (poner la mesa) o el cubierto se refiere a la forma de poner la mesa con los utensilios para comer y para servir y comer. La disposición para un solo comensal se denomina cubierto. También es la disposición en la que se colocan los utensilios y adornos. La práctica de dictar la disposición precisa de la vajilla ha variado según las culturas y los periodos históricos.

Los ambientes informales suelen tener menos utensilios y platos, pero utilizan una disposición basada en los ambientes más formales. Los utensilios se colocan en el orden y según la forma en que el comensal los utilizará. En Occidente, los tenedores, el plato, el cuchillo para la mantequilla y la servilleta se colocan generalmente a la izquierda del plato, y los cuchillos, las cucharas, la vajilla y los vasos, las tazas y los platillos a la derecha. (Por el contrario, en los ambientes formales de Armenia se coloca el tenedor a la derecha del plato y en los ambientes informales de Turquía se coloca el tenedor a la derecha del plato si no va acompañado de un cuchillo) Las salseras y los platos para servir, cuando se utilizan, se colocan en la mesa o, de manera más formal, pueden mantenerse en una mesa auxiliar.