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Restaurante dabiz muñoz londres
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El chef español ha iniciado un proceso voluntario de concurso de acreedores y liquidación de StreetXo London, restaurante que abrió en noviembre de 2016. El restaurante cerró sus puertas cuando estalló la pandemia y no ha vuelto a abrir por miedo a lanzarse a un mercado de nuevo golpeado por la crisis sanitaria.
El proyecto fue uno de los más ilusionantes para el marido de Cristina Pedroche, que también participó en el desarrollo y mantenimiento de StreetXo London como socio. Sin embargo, la inversión fue de unos 6 millones de euros, una cifra astronómica para un restaurante que no terminó de despegar. Sólo el alquiler del local supuso un total de 400.000 euros.
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Hoy en día, por supuesto, StreetXO es uno de los lugares más cool para los londinenses de moda. Sus espectaculares interiores parecen inspirados en la colorida y misteriosa industria del circo. Las luces de neón se combinan con una atractiva barra de comida japonesa, pegada a la cocina abierta. En el centro del restaurante, las “barras de pie” se complementan con algunas mesas pequeñas en las que los comensales que deseen un poco más de intimidad pueden disfrutar de la conversación. Sin embargo, este no es el lugar para ir si se busca el romance y la intimidad. Se trata de un ambiente vibrante y urbano, ya que el ambiente no es más que una extensión del propio chef. Dabiz comenzó su carrera bajo la tutela de renombrados chefs de Hakkasan, Nahm y Nobu. Ellos despertaron su amor por la cocina asiática, hasta el punto de que sus creaciones suelen clasificarse como “fusión”, con una fuerte influencia asiática. Tras perfeccionar su arte durante cinco años en Londres, Dabiz abrió su primer restaurante, DiverXO, al que siguió StreetXO. La sucursal de Londres se puso en marcha en 2016.
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“A veces tener este aspecto es útil y a veces no”, se ríe. Por un lado, le paran por la calle para hacerse selfies en su Madrid natal, donde su celebridad -libros, programas de televisión, documentales, momentos en la alfombra roja- ha cobrado fuerza gracias a su matrimonio con una de las presentadoras del prime time español, Cristina Pedroche. Por otro lado, recientemente ha descubierto que su estilo hace que le nieguen la entrada a los clubes de Londres. No dice cuál. “Me dijeron que mi look no era ‘apropiado'”, dice, “lo que es increíble para una ciudad como Londres en estos días. Escucha, realmente no planifico mi aspecto. No me visto para causar efecto. Es simplemente la forma en la que me siento cómodo. Pero no poder entrar en un sitio por la ropa que llevas, o por un corte de pelo concreto…”
“Puede llegar a ser un poco aburrido: que la gente intente hacerte una foto todo el tiempo”, se ríe. “Pero también comprendo que ese es el mundo en el que estoy, no sólo por mi relación, sino porque los chefs son a veces celebridades ahora. Y el hecho es que cuanta más gente te conozca, más gente querrá comer en tu restaurante. Estoy aquí por la comida, y es la comida por la que quiero que me conozcan”.