La loca juana bar de vinos

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Admitámoslo, las tapas ya no son “la novedad”. Este santo grial de la comida con los dedos que se eleva a los altos rangos del umami ya existe desde hace algunos años. Hay bares de tapas por todas partes, hay libros de cocina sobre tapas… incluso hay libros sobre qué beber con ellas. Y sin embargo, nuestro deseo secreto es encontrar el restaurante de tapas perfecto en una de sus ciudades madre, Madrid. No estamos seguros de que Juana La Loca sea la respuesta a todas las plegarias culinarias, pero se acerca bastante.

Hay algunos elementos clave que hacen que un gastrobar de tapas destaque. En primer lugar, están las tapas, por supuesto. Cada pequeño bocado debe ofrecer una explosión de sabor, con elementos distintivos que funcionen bien juntos, pero sin transformar el conjunto en un gran borsch. Además, tiene que haber una buena variedad de tapas, para satisfacer el sentido del gusto y hacer que toda la experiencia se pueda compartir.

Y hay un plus: su menú de tapas no sólo es delicioso, sino también lo suficientemente creativo como para mantenerse en la liga de los restaurantes modernos de esta ciudad. Desde huevos confitados con trufa negra hasta angulas, foie gras y jamón de pato, hay suficiente para mantenerte ocupado. Si viene a la hora de comer, prepárese para tener que esperar para sentarse. O coma sus tapas de pie en la barra, como hacen muchos de los lugareños.

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Juana La Loca4 Plaza Puerta de Moros+34 913 64 05 25 Más informaciónMartes – domingos 13:00 – 17:30Sábados – miércoles 20:00 – 12:00Jueves, viernes 19:00 – 1:00Muy buena comidaEl prometedor barrio de La Latina de Madrid está prácticamente lleno de tabernas y bares de tapas, pero el único que se llena constantemente (y a veces más) es Juana la Loca, un moderno restaurante de pinxos con un atractivo aparentemente universal. Los comensales van desde los últimos años de la adolescencia hasta los primeros de la década de los 80; la vestimenta va desde los vestidos largos hasta los pantalones cortos y las zapatillas de deporte; los platos van desde los sabrosos hasta los desgarradoramente deliciosos. El risotto trufado con setas silvestres es lo suficientemente rico como para que te tomes tu tiempo, pero lo suficientemente ligero como para dejar espacio a los corazones de alcachofa con parmesano raspado sobre pan francés en rodajas finas. El pastel de volcán de dulce de leche le hará preguntarse por qué los restaurantes sólo han servido su primo de chocolate todos estos años. Y los mejillones… si tiene la suerte de estar aquí en un fin de semana, elija la generosa ración de mejillones con salsa de curry al vino blanco, que el camarero le insistirá en que termine con patatas fritas. Si no puede reservar, asegúrese de llegar antes de 30 minutos de la apertura, incluso para el almuerzo. De lo contrario, tendrás que esperar mucho tiempo para conseguir una mesa o ser más *ejem* asertivo en la barra de pie. El lado positivo es que el bar sirve el menú completo, así que, independientemente de dónde encuentres un sitio, no te perderás ninguno de los platos más destacados. Por

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DescripciónInformaciónUn lugar para tapear en La latina, muy conocido en la zona por su famoso e inconfundible pincho de tortilla de patata con cebolla confitada. Pocos pueden resistirse a esta original oferta. Otras sugerencias gastronómicas más contundentes y también originales son: rabo de toro desmenuzado y cocinado en su propio jugo con patatas fritas, carne ibérica con verduras al wok, tatín de centollo, queso de cabra y pimiento caramelizado, solomillo de avestruz con chutney de tomate o la famosa ensalada ‘juanalaloca’, entre otras. Para beber, vino, cerveza y vermut nacionales. Un lugar con un ambiente agradable, joven y acogedor. Siempre está lleno, por lo que la paciencia es importante si se quiere encontrar un sitio. Sin embargo, merece la pena esperar para degustar uno de sus deliciosos pinchos de tortilla. Hay otro Juana la Loca con los mismos dueños en la calle Nuncio.

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El restaurante tiene dos tapas famosas: la tortilla de pintxo con cebolla caramelizada (para algunos la mejor tortilla de Madrid) y el huevo trufado. Pedimos las dos. La tortilla es realmente muy buena, cremosa por dentro, la cebolla sabía muy bien. Como pintxo, es innecesario tener una tostada debajo de la tortilla, es sólo para añadir carbohidratos. El huevo trufado tiene mucho sabor pero sería perfecto si el huevo estuviera cocido en el momento, con una yema cremosa. Las tapas ya estaban hechas, como en la mayoría de los bares de tapas, por lo que la yema estaba dura.

También pedimos el plat du jour, lomo de ternera con patata asada y ensalada. ¿Un pedido extraño para un bar de tapas? Sólo porque parecía ser lo mejor para nuestro dinero. Juana la Loca es caro para un bar de tapas: 2 pintxos, el plat du jour (con postre) y 2 copas de vino por 35 euros. Pero los pintxos estaban muy buenos y otros parecían prometedores.