Gastos mensuales de un bar

Cuánto ganan los propietarios de bares al año

Son muchos los costes que conlleva el funcionamiento de un restaurante y, aunque algunos no son controlables, otros sí lo son, y aprovechar la reducción de esos costes conducirá a un negocio exitoso.    Los costes más fáciles de controlar en un restaurante incluyen, o lo que algunos llaman “Los tres grandes”:
La suma del coste de los productos vendidos (COGS) para la comida y la bebida y los costes de mano de obra se denomina costes principales.    Estos costes incluyen el inventario de alimentos y bebidas, la mano de obra, los impuestos sobre las nóminas, las indemnizaciones a los trabajadores, los seguros médicos y las prestaciones a los empleados.    Sus costes principales le darán una indicación de cuánto debe cobrar para ser rentable y cuánto puede gastar sin endeudarse.
Lo ideal sería que los costes principales estuvieran entre el 55% y el 65% y que el resto se destinara a otros gastos como el alquiler, el nuevo equipo, los servicios públicos y el diseño del menú.    Todo lo que sea menos del 50% puede indicar que la calidad de la comida es baja, que estás cobrando demasiado o que tienes poco personal.    Por otro lado, todo lo que supere el 70% hace que sea difícil ser rentable, ya que sólo se puede destinar el 30% a otros gastos, como el alquiler, el seguro y los servicios públicos.

Hoja de cálculo de los costes de puesta en marcha de un bar

Los costes mensuales de los alimentos se determinan haciendo un inventario físico mensual de las existencias de alimentos, evaluando el inventario y ajustando la valoración para reflejar con mayor precisión el coste de los alimentos consumidos.
Por ejemplo, si el inventario inicial es de 10.000 dólares y las compras ascienden a 7.500 dólares, y el inventario final (que es también el inventario inicial del mes siguiente) es de 9.000 dólares, entonces el coste básico de los alimentos es:
La información necesaria para evaluar con precisión el valor del inventario se obtiene de los informes de recepción diarios (es decir, de las compras), de las tarjetas de inventario permanente (es decir, de los registros de inventario que indican lo que hay en el almacén y los suministros que se han retirado del mismo a petición de la cocina), y haciendo un inventario físico.
Algunas existencias de alimentos se utilizan para fines distintos de la generación de ventas directas. Por ejemplo, si los empleados reciben comida o se les hace un descuento importante, el coste de los alimentos de estas comidas suele restarse del total hallado por la fórmula básica del coste de los alimentos. El coste de las comidas de los empleados no debe ignorarse, pero es mejor considerarlo como un coste de mano de obra y no como un verdadero coste alimentario.

Problemas con la posesión de un bar

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La cerveza y las cervezas representan el 35% de las ventas, los licores destilados otro 35% y el vino aporta otro 10%. El ingreso medio por empleado de un establecimiento de bar es de unos 64 dólares, según la American Nightlife Association, lo que lo convierte en un negocio atractivo para un empresario. Sin embargo, sólo en Estados Unidos hay más de 65.000 establecimientos de bar, por lo que es un mercado muy saturado y competitivo.
También se necesitan licencias, permisos y seguros. Todos los bares deben registrarse en su estado de funcionamiento, obtener permisos y adquirir licencias comerciales para vender alcohol. Los costes de la licencia varían de un estado a otro y requieren diferentes procesos de solicitud. La Autoridad de Licores del Estado de Nueva York, por ejemplo, expide licencias de Control de Bebidas Alcohólicas de dos años de duración a los bares del estado de Nueva York por una tarifa de unos 4.500 dólares.

Comprar un bar sin experiencia

Ser el orgulloso propietario de un restaurante, especialmente el de un restaurante-bar, o restro-bar, parece un trabajo glamuroso. Abrir su propio restaurante es, de hecho, un negocio económicamente gratificante con grandes beneficios y también se considera más fácil y fascinante que la mayoría de los trabajos. Sin embargo, por glorioso que parezca, también es uno de los negocios más tediosos que existen, con grandes riesgos. De hecho, el 60% de los restaurantes cierran en el primer año de funcionamiento. Por lo tanto, es importante tener un plan claro y entender el negocio antes de aventurarse en la industria de la restauración.
En este artículo en particular, vamos a discutir cómo abrir un exitoso restaurante cum bar en la India.    Conocerás las inversiones, el tipo de local que necesitas, la mano de obra necesaria y las licencias necesarias para abrir y gestionar un restaurante-bar. Sin embargo, antes de seguir adelante, debe decidir qué tipo de bar-restaurante va a abrir. Existen seis tipos de formatos de bar-restaurante, a saber