Como gestionar un bar

Dirigir un bar para dummies

El salario medio inicial de un gerente de bar oscila entre 18.000 y 24.000 libras. Una vez que hayas adquirido más experiencia, podrás ganar hasta 40.000 libras. Esto variará en función de la zona en la que trabajes, del tamaño de la empresa y de tu equipo, y de la experiencia que tengas.

Una vez que tengas tus cualificaciones, podrás empezar tu carrera profesional ascendiendo en el escalafón. Por desgracia, no podrá acceder directamente a un puesto de dirección. Primero tendrá que adquirir experiencia y demostrar que es capaz de asumir las responsabilidades que conlleva el cargo. Podrías empezar como supervisor o subdirector, antes de ir ascendiendo.

Otra opción, si tienes un título, es participar en un programa para graduados. Muchas empresas ofrecen un programa de formación en gestión que le permitirá acceder rápidamente a un puesto de gestión al final de su formación.

Si quieres tener un poco más de independencia en tu trabajo, ¿por qué no consideras la posibilidad de convertirte en arrendatario de un pub? Serás responsable de todo el funcionamiento del pub. Ya tendrás experiencia en la gestión de un entorno similar, pero ahora tendrás la libertad de tomar todas las decisiones por ti mismo.

Guía de formación para gerentes de bares

Haz una lista de tus bares favoritos y decide por qué te gustan. Busque los puntos comunes y tome nota de todo lo que destaque. A continuación, visítelos. Charla con el propietario o toma asiento en la barra para observar el servicio. Asegúrate de tomar notas.

A continuación, haz una lista de los establecimientos que no te atraen y busca similitudes entre esa lista. Ir a un bar que no te gusta puede no ser muy divertido, pero puedes aprender mucho sobre lo que quieres evitar observándolo.

Tu investigación no debería terminar ahí. Además de destacar los mejores y peores atributos de un bar, asegúrate de conocer los bares de tu barrio. Dedica el tiempo necesario a entender qué funciona y qué no en esa zona.

Un gran problema para muchos propietarios es la falta de financiación cuando están aprendiendo a dirigir un bar. Aparte de los costes de puesta en marcha, gestionar un bar con éxito requiere mucho dinero, y hay que estar preparado. La financiación del negocio puede cubrir otros aspectos de tu bar, como el inventario, el marketing y las reformas del edificio. Encuentre a los inversores adecuados y seleccione un préstamo comercial que le convenga.

Subir el listón

La gestión de restaurantes suele ser un trabajo difícil y agotador. Largas horas, una gran responsabilidad y la imprevisibilidad que conlleva trabajar en la hostelería. Pero también puede ser una experiencia gratificante que permite mezclar la creatividad con la gestión del personal y las operaciones.

Las habilidades y cualidades de liderazgo que se necesitan para ser gerente de un restaurante requieren tiempo para construirse y formarse. Es un puesto difícil que requiere una combinación de habilidades personales, organizativas y estratégicas. Si se trata de su primer puesto de dirección, la carga de trabajo y la responsabilidad pueden parecer abrumadoras.

La Pirámide de Niveles de Habilidades Directivas fue desarrollada por la Dra. Kammy Haynes, que tiene un doctorado en Psicología Organizacional Industrial y es la directora general de su propio grupo de consultoría de gestión. Ella sabe lo que hace.

El sistema de la pirámide es útil porque muestra las habilidades que hay que adoptar para crecer y tener más éxito como directivo. Reconoce que el desarrollo de habilidades, y el crecimiento de una carrera, requieren tiempo y esfuerzo.

Las mejores prácticas para dirigir un bar

Si diriges un bar olvídate del lujo de otras personas que después de la jornada laboral se van a casa y no piensan más en ello. Pero lo bueno es que una buena organización de tu negocio aumenta la posibilidad de que te vayas a casa con una gran sonrisa en la cara porque has obtenido beneficios, tus clientes están satisfechos y el trabajo fluye sin problemas.

La normativa de los negocios de hostelería en los que se manipulan alimentos y bebidas está estrictamente regulada por la normativa de los organismos públicos. Los bares en los que se consume alcohol deben cumplir con la ley. Lo que necesita tener si dirige un bar es la licencia de licores, la licencia de establecimiento de alimentos, (si quiere tener esta opción en su bar) y algunas otras licencias e impuestos como una licencia general de negocios, permisos de zonificación, permisos de ocupación o permisos de impuestos sobre las ventas.

No se puede servir alcohol en ningún local sin una licencia del estado, y en algunas zonas de EE.UU. se necesita el permiso de su condado o ciudad. Como parte del proceso de concesión de licencias, algunos estados pueden exigir que se registre en la oficina de la Oficina Federal de Impuestos y Comercio de Alcohol y Tabaco.