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Restaurante de david muñoz en londres
“A veces tener este aspecto es útil y a veces no”, se ríe. Por un lado, le paran por la calle para hacerse selfies en su Madrid natal, donde su celebridad -libros, programas de televisión, documentales, momentos en la alfombra roja- ha cobrado fuerza gracias a su matrimonio con una de las presentadoras del prime time español, Cristina Pedroche. Por otro lado, recientemente ha descubierto que su estilo hace que le nieguen la entrada a los clubes de Londres. No dice cuál. “Me dijeron que mi look no era ‘apropiado'”, dice, “lo que es increíble para una ciudad como Londres en estos días. Escucha, realmente no planifico mi aspecto. No me visto para causar efecto. Es simplemente la forma en la que me siento cómodo. Pero no poder entrar en un sitio por la ropa que llevas, o por un corte de pelo concreto…”
“Puede llegar a ser un poco aburrido: que la gente intente hacerte una foto todo el tiempo”, se ríe. “Pero también comprendo que ese es el mundo en el que estoy, no sólo por mi relación, sino porque los chefs son a veces celebridades ahora. Y el hecho es que cuanta más gente te conozca, más gente querrá comer en tu restaurante. Estoy aquí por la comida, y es la comida por la que quiero que me conozcan”.
Diverxo
Es bastante agresivo en la idea, el concepto y los sabores”, explica Muñoz -que pasó cinco años de su veintena trabajando en restaurantes londinenses como Nobu y Hakkasan- sobre su aclamado restaurante madrileño en una entrevista con Bloomberg. Son explosiones en la boca. Quiero que sea un disparo tras otro cuando la gente entre en el restaurante. Soy absolutamente intenso en todo lo que hago”.
Conocido por su enfoque desafiante -revisiones inesperadas de platos familiares, refinados e intrincados con sabores atrevidos y valientes, todo ello con el telón de fondo de una cocina de comida callejera-, los comensales de StreetXO London pueden esperar que sus papilas gustativas se pongan a prueba compartiendo platos como albóndigas pequinesas y oreja de cerdo crujiente; almejas ahumadas y croquetas de kimchi; filete de atún y mantequilla quemada.
El apreciado restaurante londinense Morito cuenta con una nueva adición que se encuentra debajo de su aclamado local de Hackney Road; Downstairs at Morito combina comida, música y un fabuloso diseño interior. El último proyecto de Sam y Sam Clark…
David muñoz patrimonio neto
Dumpling pequinés, oreja de cerdo crujiente y hoi sin de fresa, alioli y pepinillos; sándwich club al vapor con queso ricotta, huevo de codorniz frito, shichimi -togarashi y croquetas de Kimchi y filete de atún con mantequilla quemada; ctopus con espuma de tuétano y churros; dumpling de conejo con espuma de zanahoria y cinco especias chinas y ensalada Gordal con flores de calabacín.
DiverXO líquido – jazmín, vinagre de coco, lima, jengibre y esencia de violeta; The Smoker USA – ron añejo, zumo de lima, cola, zumo de arándanos, té de mandarina y jengibre y el Japo, Jerez – refresco de guisantes ahumados, shiso, miso, yuzu, sake y palo cortado servido con gambas callejeras flameadas.
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Streetxo madrid
De vuelta a Madrid, David decidió abrir su propio negocio, pero nunca imaginó que se convertiría en un templo de peregrinación gourmet: DiverXO. Sirve un único menú degustación que atrae a personas siempre dispuestas a encontrar, experimentar y probar nuevas sensaciones culinarias: una fusión de cocina mediterránea y china con pinceladas de japonesa[2].
Recientemente reubicado en el Gourmet Experience de El Corte Inglés en Serrano 52, el restaurante cuenta con una excitante decoración, deliciosos cócteles y una comida intrigante. Al parecer, la decoración y la comida deben evocar un mercado húmedo de Hong Kong o un callejón de comida de Singapur. Las cajas volteadas hacen las veces de taburetes y los carteles de neón cubren las paredes.
El StreetXO londinense es una ramificación directa del madrileño, con una decoración similar y al menos la mitad del menú idéntico, que fusiona la cocina asiática con la española. A diferencia de prácticamente todos los demás restaurantes de Londres en este momento, no hay nada remotamente rústico, auténtico, mínimo o industrial en juego, lo cual es refrescante. StreetXO londres es el primer restaurante de David en el extranjero. Los platos llegan uno tras otro, al estilo de las tapas, que los cocineros te entregan a través de la barra como si fuera comida callejera. No hay camareros. Visualmente, la comida hace juego con el ambiente y la decoración de color rojo intenso. También está en consonancia con el espíritu festivo español del restaurante.