Como abrir un bar

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Tu vida es una mierda. Claro que ganas un buen dinero, pero nunca estás en casa, odias a tu jefe, el sector en el que trabajas es poco estimulante o directamente malvado, y quieres aprovechar tus ganancias mal habidas para hacer algo que te dé el estilo de vida que siempre has querido.

Un bar es una obviedad. Compras cerveza en un barril a cinco centavos la pinta, y vendes cada una por siete dólares. Una botella de vodka puede costar quince dólares, y vendes cada trago por nueve. ¿Quién no podría hacer funcionar esos números?

El problema es que no es tan sencillo. Abrir un bar es difícil, y llevar un bar con éxito es infinitamente más difícil. Un número preocupante de personas piensa que si se puede reunir el dinero para entrar, un bar dará beneficios astronómicos, sólo porque está bien surtido y las puertas están abiertas. La frase que más he oído es: “En los buenos tiempos, la gente bebe para celebrar. En los malos tiempos, beben para compadecerse”. Tienes todas las bases cubiertas, ¿verdad? Con buena o mala economía, tienes la bebida, y la gente siempre querrá comprarla.

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Los costes de funcionamiento de un bar se componen de varios gastos diferentes. La comida y el alcohol pueden suponer 6.000 dólares al mes o más, mientras que un personal medio puede costar 13.000 dólares al mes. El otro coste importante es el alquiler, que obviamente variará mucho en función de su ubicación. Además, un bar que empieza puede servir poca o ninguna comida especial, y puede tener un personal más reducido del que acabará teniendo. Los costes de los servicios públicos también varían en función de varios factores, como el tamaño del bar, el invierno o el verano, etc.

Para los propietarios de bares, los mejores clientes son los que no molestan. Dado que la naturaleza básica de un bar es proporcionar un entorno para la embriaguez, los propietarios y el personal deben estar siempre atentos a los clientes enfadados, perturbadores e incluso violentos. Los mejores clientes suelen ser aquellos que sólo son bebedores ocasionales que buscan pasar un buen rato con los amigos. Estos clientes conocen sus límites cuando se trata de alcohol, y contribuyen al ambiente de compromiso con la comunidad y a la diversión que usted intenta generar para su negocio. ¿Cómo gana dinero un bar?

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Utiliza un software de análisis para realizar informes de ventas con regularidad y así tomar decisiones rentables al abrir un bar. Puedes evaluar qué bebidas se están vendiendo y cuáles no, y hacer los cambios oportunos en el menú. También puedes evaluar las horas de mayor y menor actividad para crear un horario de empleados más eficiente.

Minimizar los residuos en tu bar puede ahorrar bastante dinero. Las bebidas derramadas, las preparadas de forma incorrecta y los ingredientes estropeados se consideran desperdicios y pueden sumar. Si observa una tendencia al alza en estos casos, podría ser el momento de reevaluar la formación de los empleados.

Los clientes de tu bar esperan tiempos de espera cortos y un servicio rápido. Los sistemas de pago pésimos con tiempos de procesamiento penosamente lentos no servirán, por lo que es importante invertir en un sistema de punto de venta robusto para su bar.

Su sistema de punto de venta debe estar integrado con un procesador de pagos y utilizar un hardware que pueda aceptar cualquier forma de pago, ya sea en efectivo, tarjeta de banda magnética, tarjeta con chip EMV o pagos móviles (como Apple Pay).

Empieza por determinar qué tipo de alcohol necesitas. Tanto si has decidido servir cerveza, vino, licor o una combinación de los tres, la mayoría de los bares ofrecen tres niveles de calidad en su selección: well/house, call y premium.

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Investiga qué licencias y permisos necesitas.  Además de registrar tu negocio, todos los bares necesitan una licencia de alcohol, que suele conceder el ayuntamiento. También tienes que pensar en las licencias de manipulación de alimentos, las licencias de música, la seguridad e higiene y los permisos de construcción si vas a hacer reformas en tu local actual. Ten en cuenta todo esto cuando pienses en los costes de puesta en marcha de tu bar.

Tus publicaciones pueden obtener una mayor participación si tienes un perfil completo que no se dedique siempre a la venta dura. Piensa en tu comunidad, participa en las conversaciones y dale a tu presencia un toque humano.

Utiliza programas de análisis para realizar informes de ventas con regularidad para tomar decisiones rentables. Puede evaluar qué bebidas se están vendiendo y cuáles no, y hacer los cambios oportunos en el menú. También puede evaluar las horas de mayor y menor actividad para crear un horario más eficiente para los empleados.

Minimizar los residuos en tu bar puede ahorrar bastante dinero. Las bebidas derramadas, las preparadas de forma incorrecta y los ingredientes estropeados se consideran desperdicios y pueden sumar. Si observa una tendencia al alza en estos casos, puede ser el momento de reevaluar la formación de los empleados.